Sos bolognese: rețetă originală dintr-un restaurant italian.
Rumenirea cărnii 🥩♨️Adaugă carnea tocată de vită și porc în oală. Desfă carnea cu o lingură de lemn și gătește-o la foc mediu până își schimbă culoarea și se rumenește ușor. Condimentează cu un praf de sare și piper.Secretul 1: Deglasarea cu vin 🍷✨Toarnă vinul sec peste carne și legume. Lasă-l să fiarbă fără capac la foc mediu timp de 5–7 minute, amestecând din când în când, până când alcoolul se evaporă complet și lichidul scade.Secretul 2: Adăugarea laptelui 🥛🤫Toarnă laptele călduț peste compoziție. Amestecă bine și lasă-l să fiarbă la foc mic până când este complet absorbit de carne. Laptele frăgezește carnea de vită și neutralizează aciditatea roșiilor!Fierberea lentă (Marea magie) 🍅⏱️Adaugă passata și pasta de tomate. Amestecă bine, dă focul la minim și acoperă oala cu un capac, lăsând doar o mică fanta de evacuare a aburului. Lasă sosul să fiarbă încet timp de cel puțin 2–3 ore (amestecând ocazional și adăugând puțină supă caldă sau apă dacă sosul scade prea mult).
