Sos bolognese: rețetă originală dintr-un restaurant italian.
🥛 Lapte integral: 150 ml🍷 Vin alb sec (sau roșu sec): 150 ml🍅 Passata de roșii (sau pastă concentrată de tomate): 300 g (plus 1 lingură de pastă)🫒 Ulei de măsline extravirgin: 2 linguri🧈 Unt: 20 g🧂 Sare și piper negru proaspăt măcinat: după gust🥣 Supă de carne (sau apă caldă): aprox. 200 ml (la nevoie)
🍳 Mod de preparare pas cu pas:
- Pregătirea bazei aromate (Soffritto) 🥕🧅Într-o oală adâncă cu fund gros (de preferat din fontă), topește untul împreună cu uleiul de măsline. Adaugă pancetta tocată fin și prăjește-o la foc mic timp de 3–5 minute până își eliberează grăsimea. Adaugă morcovul, ceapa și țelina apio tăiate cubulețe mici. Călește legumele la foc mic timp de 8–10 minute până devin moi și translucide.
